干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者四大灵猴的兵器叫什么名字(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!四大灵猴的兵器叫什么名字>

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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